Den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Karotten schälen und dann weiter mit dem Sparschäler dünne Streifen herunter schälen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und alles in eine große Schüssel geben.
Den Ingwer und den Knoblauch fein reiben (über eine Mikroplane) und mit den restlichen Zutaten für das Dressing vermischen.
Den Chinakohlsalat mit Dressing marinieren und 5-10 Minuten ziehen lassen. Anschließend nochmal vermischen und anrichten.
Notizen
Wenn Du den Knoblauch reibst und nicht schneidest oder in einer Presse „zerquetscht“ entwickelt er viel mehr Aroma und Du benötigst weniger Knoblauch für viel mehr Geschmack.
Anstelle des Cayennepfeffer kannst Du auch frische Chili oder Chiliflocken verwenden.