Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, klein schneiden und im Rapsöl farblos anschwitzen. Die Champignons vierteln, dazugeben und mit anbraten. Den Thymian fein schneiden und mit dem Salz hinzufügen.
Die Zwiebel-Knoblauch-Pilz Mischung mit den restlichen Zutaten im Blender grob pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
Notizen
• Die vegane Leberwurst muss nicht komplett fein püriert sein• Die gekochte Rote Bete ist nur für die Farbe. Kann also gegebenenfalls auch weggelassen werden.• Du kannst auch noch etwas frischen Majoran dazugeben und die Champignons mit etwas Sherry ablöschen. Schmeckt dann noch besser. :-)