0,5StückPomeloalternativ Grapefruit oder Honigmelone
Kokosdressing
120mlKokosmilch
2Stück Limette nur Saft
3ELhelle Sojasauce
1Stückrote Chili
0,5StückKnoblauchzehe
Topping
40gErdnüssegeröstet
Anleitungen
Salat
Den Rettich schälen und dann weiter mit dem Sparschäler feine Streifen "herunter schälen". Den Babyspinat nur waschen, die Pomelo wie in den Notizen beschrieben verarbeiten. Den Pak Choi in feine Streifen schneiden.
Alles miteinander in einer großen Schüssel vermischen.
Kokosdressing
Für das Dressing die Chili in feine Ringe oder feine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein reiben (über eine Microplane) und zusammen mit den restlichen Zutaten und der Kokosmilch in einer kleinen Schüssel verrühren.
Den Salat damit marinieren und zusammen mit den gerösteten Erdnüssen anrichten.
Notizen
Die Pomelo am besten vierteln und mit den Fingern auseinander "brechen", so kannst Du ganz einfach nur die Fruchtfilets herausnehmen und hast nicht überall noch die sehr bitteren Scheidewände.
Wenn Du keine Pomelo bekommst, kannst Du zum Beispiel auch eine Grapefruit oder eine Honigmelone benutzen.
Anstelle des Babyspinat kannst Du auch einen anderen Blattsalat verwenden, z.B. einen Römer- oder Friséesalat.