Den Staudensellerie, die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Den Frühlingslauch und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Alles mit den Edamame vermengen.
Die äußeren Blätter des Zitronengras abnehmen und in ganz feine Ringe schneiden. Die Chili auch in feine Ringe schneiden und mit den restlichen Zutaten zum Dressing verrühren. Zusammen mit Salat vermischen.
Die Granatapfelkerne und die gezupfte Minzblätter über den Salat streuen.