Die Radieschen waschen und halbieren. In wenig Pflanzenöl kurz scharf anbraten bis sie etwas Farbe haben und leicht salzen. Zusammen mit dem Babyspinat vermischen.
Alle Zutaten für das Dressing und den fein geriebenen Knoblauch (über eine Microplane ) vermengen. Anschließend über den Salat gießen.
Den gepufften Quinoa und die Sprossen als Topping drüber streuen.
Notizen
• Wenn Du den Knoblauch reibst und nicht schneidest oder in einer Presse „zerquetschst“ entwickelt er viel mehr Aroma und du benötigst weniger Knoblauch für viel mehr Geschmack.• Die Radieschen kann man auch roh in den Salat geben. Durch das Anbraten sind die Radieschen aber nicht mehr so scharf und bekommen einen leicht nussigen Geschmack.• Anstelle des Babyspinat kannst Du auch Romana Salat verwenden o.ä.