Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, grob schneiden und in Olivenöl glasig anschwitzen. Die Chili, den Kreuzkümmel, das Tomatenmark und die roten Linsen dazugeben und kurz mit rösten.
Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser, Sojasoße und den Tomaten aufgießen. Circa 20 Minuten köcheln lassen, bis die roten Linsen ganz weich sind. Anschließend in einem High Speed Blender oder mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
In der Zwischenzeit den Sojaghurt mit Salz und Zitronensaft abschmecken und die gezupfte Minze unterheben.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker und Zitronensaft abschmecken und mit dem Minzjoghurt anrichten.
Notizen
Die Suppe schmeckt auch hervorragend als kalte Suppe.
Dazu reichst Du am besten ein frisches Fladenbrot.