Die Kartoffeln und die Karotten schälen und grob schneiden. In Salzwasser circa 20 Minuten sehr weich kochen.
Abgießen und mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer ordentlich zerdrücken. Mit dem fein geriebenen Knoblauch (über eine Microplane), dem Salz, dem Kokosöl und dem Kichererbsenmehl zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Mit befeuchteten Händen aus der Kartoffelmasse circa 16 kleine Taler formen. In einer beschichteten Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten (jeweils circa 2-3 Minuten) goldbraun anbraten.
Ketchup
Für den selbstgemachten Ketchup den Knoblauch fein reiben (über eine Microplane) und mit dem Tomatenmark, mit dem Salz und dem Agavendicksaft in 2 EL Rapsöl kurz anschwitzen. Mit den passierten Tomaten aufgießen und circa 5 Minuten köcheln lassen. Den Kartoffelbuletten zusammen mit dem Ketchup servieren.
Notizen
Die Kartoffelbuletten lassen sich auch sehr gut vorkochen
Außerdem sind sie perfekt als kleiner Snack für unterwegs.
Die fertigen Kartoffelbuletten lassen sich auch super einfrieren. Wichtig! Vorher einmal richtig runterkühlen.