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Quitte und Pekannuss Granola mit Kokosjoghurt und Zimt

Das vergessene heimische Obst mit trendigem Granola 🙂
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Frühstück, Nachspeise, Süßes
Land & Region regional
Portionen 2

Equipment

  • Schüssel
  • Topf

Zutaten
  

Quitten

  • 2 Stück Quitte
  • 300 ml Apfelsaft
  • 1 Stück Sternanis
  • 3 Stück Nelken
  • 3 Stück Kardamom ganz

Pekannuss Granola

  • 100 g Haferflocken kernig
  • 60 g Pekannüsse
  • 30 g Leinsamen
  • 30 g Mandeln gehobelt
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Agavendicksaft alternativ Ahornsirup

Topping

  • 150 g Kokosjoghurt alternativ anderer Pflanzenjoghurt

Anleitungen
 

  • Die Quitte schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Quittenscheiben sofort in Zitronenwasser einlegen.
  • Den Apfelsaft mit den Gewürzen einmal stark aufkochen. Die Quittenscheiben hinzugeben und circa 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist und die Quitten weich sind.
  • Alle trockenen Zutaten für das Granola in eine große Schüssel geben. Das Kokosöl leicht erwärmen, mit dem Agavendicksaft verrühren und mit den trockenen Zutaten vermischen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 160 Grad im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Zusammen mit dem Joghurt und der Quitte servieren.

Notizen

 
  • Die rohen Quitten sofort in Zitronenwasser einlegen, da sie sonst oxidieren und braun werden.
  • Das Quittenkompott hält sich locker zwei-drei Tage im Kühlschrank.
  • Das Granola kannst Du natürlich wieder mit allen Nüssen und Kernen nach deinen Wünschen herstellen. Wichtig ist nur das Verhältnis zwischen trockenen Zutaten, Fett und Süße.
  • Das Granola hält sich einem Schraubglas oder Bügelglas mehrere Wochen.
  • Anstatt Kokosjoghurt funktioniert natürlich auch jeder andere Pflanzenjoghurt.
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