Cremiges Kartoffelragout mit Erbsencreme
Kartoffel und Erbse... in einer perfekten Kombo für die Kleinen
Equipment
- Topf
- Blender
- Microplane
Zutaten
Kartoffelragout
- 600 g Kartoffel, festkochend
- 2 EL Kokosöl
- 300 ml Mandelmilch alternativ jede andere Pflanzenmilch
- 0,5 TL Salz
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Maisstärke
- 50 ml Wasser
Erbsencreme
- 200 g TK Erbsen
- 80 ml Wasser
- 0,25 TL Salz
- 0,25 Stück Zitrone nur Saft
Anleitungen
Kartoffelragout
- Die Kartoffeln schälen und in fingernagel große Würfel schneiden. In einem Topf mit Kokosöl farblos anschwitzen und mit der Mandelmilch aufgießen. Auf kleiner Flamme circa 10-15 Minuten (je nach Kartoffelsorte) köchlen lassen. Zum Schluss mit Salz und fein geriebenen Knoblauch (über eine Microplane) abschmecken.
- Die Maisstärke in den 50ml Wasser auflösen. Die aufgelöste Stärke unter ständigem Rühren in das köchelnde Kartoffelragout geben, einmal aufkochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen.
Erbsencreme
- Alle Zutaten bis auf den Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und einmal aufkochen. Dann im Blender fein pürieren und mit Zitronensaft abschmecken. Die Erbsencreme mit dem Kartoffelragout anrichten.
Notizen
- Sollte das Kartoffelragout zu dick sein, kannst Du einfach noch etwas Mandelmilch dazugeben. Sollte es zu dünne und nicht cremig gebunden sein, kannst Du nochmal etwas aufgelöste Stärke einrühren. Achtung! Maisstärke muss immer einmal kochen.
- Wenn Du den Knoblauch reibst und nicht schneidest entwickelt er viel mehr Aroma.