Den trockenen Cous Cous in einer Schüssel gut mit den Gewürzen und dem Öl vermischen. Die Karotte schälen, auf einer Vierkantreibe grob raspeln und auch zum Cous Cous geben. Danach den Cous Cous mit kochendem Wasser übergießen und circa zehn Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und die Blattpetersilie fein scheiden. Zusammen mit den Flohsamenschalen zum Cous Cous geben und gut vermengen. Anschließend mit befeuchteten Händen aus der Masse 15 kleine Bällchen formen.
Die Cous Cous Bällchen in Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Erbsen-Minze Dip
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und zusammen mit allen anderen Zutaten im Blender zu einer groben Masse mixen. Zusammen mit den Cous Cous Bällchen anrichten.
Notizen
Die Masse ergibt circa 15 Cous Cous Bällchen
Anstelle der Minze kannst Du auch Koriander verwenden.
Wenn Du es etwas würziger magst, kannst Du zu der Cous Cous Masse noch etwas Kreuzkümmel geben.