Good Life Bowl mit schwarzen Bohnen, Pak Choi und Sesamdressing
Die knackige Bowl mit Vollkornreis und würzigem Dressing
Gericht Bowl, Hauptgericht, Salate & Bowls
Land & Region Mexikanisch, Orientalisch
Keyword einfach, glutenfrei, günstig, Mealprep, to Go,
Vorbereitungszeit 5Minuten
Zubereitungszeit 35Minuten
Portionen 2
Equipment
Topf
Blender
Zutaten
Vollkornreis
200gVollkornreis
2ELKokosöl
0,5TLSalz
600mlWasser
Rotkohlsalat
0,5StückRotkohl
2ELRapsöl
2ELTafelessig
1ELAgavendicksaftalternativ Ahornsirup
0,5TLSalz
Toppings
100gPak Choi
1StückFrühlingszwiebel
1Doseschwarze Bohnen(je 240g)
0,5Stückrote Zwiebel
Sesamdressing
3ELweißer Sesam
100mlWasser
50mlRapsöl
0,5TLSalz
1ELReisessigalternativ Tafelessig
2ELhelle Sojasauce
1ELAgavendicksaftalternativ Ahornsirup
1StückZitronenur Saft
Anleitungen
Den Vollkornreis in Kokosöl farblos anschwitzen, salzen und mit dem Wasser aufgießen. Anschließend mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe circa 35 Minuten köcheln bis der Reis gar ist.
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten für den Rotkohlsalat marinieren.
Den Pak Choi und den Frühlingslauch in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die schwarzen Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit den roten Zwiebeln vermischen.
Für das Dressing alle Zutaten im Blender fein mixen. Die Bowl anrichten und mit dem Sesamdressing servieren.
Notizen
Anstelle der schwarzen Bohnen aus der Dose kannst Du auch getrocknete Bohnen verwenden. Diese musst Du am Tag vorher einweichen und anschließend circa 1 Stunde weich kochen. (Siehe Lektion "Hülsenfrüchte")
Die schwarzen Bohnen kannst Du auch durch weiße Bohnen oder Kichererbsen ersetzen.
Du kannst anstatt dem Pak Choi auch einen anderen Blattsalat verwenden.
Die Bowl eignet sich super als Meal Prep. Packe dir das Sesamdressing einfach separat und mariniere deine Bowl erst kurz vor dem Essen.