Kokos-Quinoa mit Maracuja und Minze

Name: Kokos-Quinoa mit Maracuja und Minze
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 90 g Quinoa; 170 ml Kokosmilch; 150 ml Wasser; 4 EL Kokosjoghurt (alternativ jeder andere Pflanzenjoghurt); 2 EL Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup); 2 Stück Maracuja; 0,5 Bund Minze

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gericht: Dessert, Frühstück

Tags: glutenfrei, Müsli

Mahlzeit: Dessert, Frühstück, Kinderessen

Portionen: 2

Equipment

Topf

Zutaten

90 g Quinoa
170 ml Kokosmilch
150 ml Wasser
4 EL Kokosjoghurt - alternativ jeder andere Pflanzenjoghurt
2 EL Agavendicksaft - alternativ Ahornsirup
2 Stück Maracuja
0,5 Bund Minze

Anleitung

Den Quinoa heiß abspülen. Mit der Kokosmilch und Wasser einmal aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Agavendicksaft abschmecken und zu dem fertig gekochten Quinoa so viel Kokosjoghurt oder Kokosmilch hinzugeben bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Minze zupfen und de Maracuja auskratzen und mit dem Kokos-Quinoa servieren.

Notizen

Anstelle des Agavendicksaft kannst Du natürlich auch Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel verwenden.
Anstatt der Maracuja funktionieren auch Pfirsich, Mango oder frische Beeren auch sehr gut.