Die Paprika in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Rapsöl farblos anschwitzen. Das Wasser zugeben und köcheln lassen, bis die Paprika sehr weich ist.
Anschließend mit allen restlichen Zutaten zusammen im Blender zu einer homogenen Masse mixen.
Notizen
Wenn Du die Cashewkerne vorher noch kurz für zwei Stunden in Wasser einweichst, wird die Huancaina noch cremiger.