Die Kokosmilch zusammen mit dem Agavendicksaft und dem Wasser einmal aufkochen lassen. Den Milchreis zugeben und bei kleiner Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Minze zupfen.
Den Milchreis eventuell vor dem Servieren mit etwas zusätzlicher Kokosmilch cremig rühren. Zusammen mit Ananaswürfeln und der Minze anrichten.
Notizen
Wenn Du es cremiger magst, einfach nach und nach so viel Kokosmilch unter den fertigen Milchreis, bis er eine cremige Konsistenz hat.
Anstelle der Ananas kannst du auch Mango oder Melone benutzen.
Als kleiner Crunch passen auch toll einige Nüsse als Topping dazu.